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讲好中国故事,打造“杭州宋酒”的名片 最美上城人江亮:宋酒文化里的“中国自信”

2022-01-29 22:27:59  来源:  作者:   

 

沿着最具杭州老底子特色的河坊街往前走,有一条老巷——打铜巷,入巷里,紧挨着河坊街有一间白墙砖瓦房,南宋酒艺馆在此静静开放。馆主江亮热情地招呼我们。

近日,江亮被上城区委宣传部评为2021年上城区道德模范(最美上城人)。身为杭州宋酒酒业有限公司总经理兼技术总监,40多年来,他积极推广宋韵文化,专注宋酒酿造,曾获得中国红曲酒保护与传承人、杭州工匠、杭州市五一劳动奖章获得者等荣誉。

江亮与我们分享了这背后的故事、文化、产业和情怀。

 

 

记者:荣获上城区道德模范(最美上城人),主要原因是什么?

江亮:这次是总工会推荐的,主要是以爱岗敬业这个方向参与评选,主要角度是我从宋酒方面挖掘南宋文化,并对此进行发展、弘扬和创新。第二个是我从1999年开始一直在杭师大设立“江亮优秀学生奖学金”,社会做了点贡献,很荣幸评上这个奖项。

 

记者:“用40年酿一杯千年好酒”,这样的工匠精神弥足珍贵。您当时是怎样一步一步走到“宋酒”这个细分赛道上的?

江亮:我把它分为几个阶段吧。

第一个阶段是我小时候,受我父亲的影响,我父亲是解放前参加革命的一个粮食系统干部,所以我从小就生长在一个跟米打交道的家庭环境里。当时农民种粮的辛酸过程以及对土地、粮食和国家的爱,深深地影响了我。

第二个阶段是我的第一份工作,在和米有关的酒厂。因为从小对米有情怀,所以我一直有一个梦想:选择用米做成一个产品,能够学点技术为社会做点事情。我从18岁就开始接触了酿酒行业,经历了从老工人带我当学徒,到去日本深造学习,再到学习机械化酿酒这样的一个过程,也深刻知道了我们中国酿酒与日本酿酒技术之间的差距,包括从传统的手工艺转变为机械化酿造的过程,以及我们以前酿酒的技术水平。

第三个阶段,是1999年我在香港理工大学读书时,得到一位教授的指点:将来中国最有竞争力的就是文化,你要结合你的专业兴趣,为社会、为国家在文化上出点力。在杭州定居以后,我就专注于南宋文化、宋酒文化的挖掘,从做创新的黄酒SPA到对宋酒寻根溯源做宋酒“蓝桥风月”、南宋酒艺馆。虽然,中国传统产品的世界竞争力比较薄弱,但我希望能够把中国传统文化的东西带到国际视野中去,能在国际高度讲好中国故事。

 

记者:您之前是做泛酒类产业,2008年创立了杭州米奥生物科技有限公司,开始专注做宋酒,这里进行了怎样的探索?

江亮:首先是从产品开始。要做宋酒首先需要寻根,也就是找寻它的出处。当时,杭州这个城市对宋文化的记忆不深,那么怎样才能够找到这个根?我们查阅了很多碎片化的资料,也走访了包括福建、广东客家地区,还有日本的很多地方,找寻宋朝流传下来的一些脉络,发现其实像我们现在酿酒的很多工具和工艺都是千年前的宋朝已经确定了,但是关于具体酿造技术等都是失传的;也就是说,宋酒是经历了传承的断层。

所以我们把现在酿酒的一些基础、过去的记载、碎片化的总结寻根,以及在日本留存下来的清酒的发展传承,进行了结合,形成了我们的产品。我们取得了花香酿造的发明专利,打造出来的产品特点是蛋白质含量尽量低、有梅花香、香气丰厚饱满,给人“似曾相识,念念不忘”的感觉。

其次还有工艺设备的研究,以及文化的传承等,找到一些来龙去脉和出处,并梳理、提炼,形成我们的品牌故事。

 

记者:您在2017年成立了杭州宋酒酒业有限公司,这个直接以“宋酒”命名的公司,让人眼前一亮,您是怎么想到这个名字的?

江亮:我准备构建一个“杭州宋酒”的地方名片,当然这也得到了政府的支持。我们复刻南宋酒坊,复刻南宋人的举止穿着和生活方式,都是为了通过酒为纽带,推广南宋文化,建立文化自信。我们将酿酒、研发、传承、教育、展示都重新呈现,做一个文旅项目,计划能在两年内和大家见面。而主战场在我们这里——南宋酒艺馆,它作为文化展示的窗口,把我们南宋文化具体化、产品化。未来我们的产品一定会不断迭代升级,场景也会越来越丰富。

 

记者:作为民建会员,这么多年,您在发展事业的过程中,与民建有着怎样的关联?比如民建系统给予了怎样的帮助,自身又体现了怎样的民建精神?

江亮:身处民建这个大家庭中,这么多年来,我得到了很多民建人一直的默默支持、鼓励、推荐和宣传。我很有感慨:一个人游历在外的时候,往往是不被理解的,尤其是你尚未成功,曙光还未出现的时候,打击的声音往往大于鼓励。但是民建大家庭给了我一个港湾。同时,民建对我们各企业,尤其在疫情期间生存的艰苦艰辛,是第一时间关心关注的;在企业如何发展、做大做强的问题上,也是尽量的给予支持和帮助。

作为民建人,我也希望用我的事业、我的研究、我的匠心,实实在在地为推动社会发展做点贡献。好在“宋酒”不仅仅是一款产品,更是一种文化载体,甚至于宋的生活文化的象征。借宋酒,承载千年宋韵文化,向世界展现中国生活,这也和我们上城区乃至于整合杭城打造宋韵文化新高地不谋而合,相得益彰。

 

记者:奋斗了这么多年,您今天终于得到了政府、市场的认可,可谓苦尽甘来、厚积薄发。请展望一下未来?

江亮:立足杭州,面向全球,把宋酒文化传播出去,为中国文化自信贡献力量。对我们宋酒酒业公司来说,能做的最大贡献就这两个:一是把宋酒文化挖掘好,能够传承下去,为文化做一点事情;二是为国人做一点生活形态的文明的引导。

 

记者手记:

南宋酒艺馆在河坊街静静开放,独居一隅,并不亮眼;而这里,正是南宋皇城遗址所在地、南宋文化发祥地,全国宋韵文化积淀最为深厚、保留最为完整的区域。时下,上城区正在奋力打造宋韵文化新高地,将千百年来承托的南宋繁华活化转化,而江亮又拼上了“宋酒”这一块珍贵的拼图,让“宋酒”成为杭州又一张金名片,它有味道,有文化,更有生活。

 

采访:卢恩伟   整理:陈智燕   受访:江亮 

 

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